今夏，和府撈面迎來全國上新，開啟美味盛宴。和府撈面再度攜手皇室主廚劉一帆，重磅推出兩款廚神系列牛肉面——2號番茄牛尾湯牛腩面、3號豪橫牛腩面。新品一經(jīng)上線，和府撈面就引來大量消費者踩著飯點，前往門店排隊等待就餐。

本次的新品美味不僅保持了和府撈面一貫的高標準高品質(zhì)，還為眾多吃貨帶來了味蕾驚喜，備受消費者好評。那么，爆款頻出的和府撈面究竟是如何打造出這碗新品廚神牛肉面的呢？

在這次推出的新品中，2號番茄牛尾湯牛腩面湯底既香又鮮，口感豐富，3號豪橫牛腩面則是在澆頭上不負“豪橫”之名。據(jù)行業(yè)相關人士透露，本次和府新品不僅包括了國際名廚劉一帆的獨家配方，還凝結(jié)了和府研發(fā)團隊、國際飲食策劃集團專家顧問、來自海外的專業(yè)大廚等烹飪大師的心血。即便如此，這個研發(fā)過程也并不順利。

在眾多肉湯中，牛肉湯的鮮香最難出味。對2號番茄牛尾湯牛腩面來說，如何在番茄湯底中凸顯牛肉的鮮香，是和府研發(fā)團隊需要攻克的難題。經(jīng)過夜以繼日的調(diào)試，和府研發(fā)團隊從川菜中找到靈感：以原味牛油小火炒制番茄，熬出番茄原漿精華，再與低溫熬制的牛尾湯進行調(diào)配，終于激發(fā)出了牛尾的醇厚鮮美。

但平衡了湯底的香味還不夠，和府研發(fā)團隊為了挖掘湯底與眾不同的記憶點，跳出固定思維，在全球美食中尋找靈感，在數(shù)十種進口的天然香料及食材里展開了“地毯式”的烹飪試驗，最終鎖定原產(chǎn)于地中海的歐芹。歐芹的加入，讓這款湯額外增添了一抹輕柔香氣，豐富了湯底的濃郁層次。而研發(fā)成功后，這碗湯由十年老廚師負責熬制，確保穩(wěn)定的口感與品質(zhì)，這才被端上了消費者的餐桌。

3號豪橫牛腩面則緊緊抓住了澆頭對于面的靈魂作用，無論是量還是質(zhì)，都完美詮釋“豪橫”二字。從“量”來看，3號豪橫牛腩面澆頭的肉量，幾近和府經(jīng)典紅燒牛肉面澆頭的三倍。從“質(zhì)”來說，在牛腩原料甄選的環(huán)節(jié)，和府產(chǎn)品研發(fā)團隊網(wǎng)羅了澳洲、南美、拉美等海外頂級肉類食材進行分組研發(fā)，測試不同產(chǎn)地、不同品種的肉質(zhì)與口感，最后才能確定選用哪一款。

和府撈面的牛腩都是三分肥七分瘦、筋肉相間的進口食材，而且由于牛腩的切割很考驗刀工，在改刀時尤其注重“橫刀斷絲”，所以每一碗面的牛腩都必須手切完成，才能確保絲絲入味，一口下去有爆汁感。這碗面不僅肉量倍增，而且品質(zhì)絲毫不減，為市場樹起了“質(zhì)價比”的大旗。

除了廚神系列牛肉面，和府撈面還上線了主打夏日美食的拌面系列，以及豪橫酸辣湯肥腸面、老鹵豬蹄等諸多“肉感十足”的單品。同時，和府撈面還貼心地推出了青稞椰汁冰粉等解暑甜品小食，咸甜隨心搭配，每一款都不容錯過。

“智慧”供應，品質(zhì)穩(wěn)定

在新品層出不窮的當下，和府撈面為何仍能不斷打造爆款？這背后離不開其高效的供應鏈體系以及強大的產(chǎn)品研發(fā)能力。

高效的供應鏈體系是和府撈面重要的競爭壁壘。一方面，和府對食材源頭、工藝流程、門店出品等全流程實現(xiàn)標準化、精細化管理，并通過數(shù)字化手段，打造集研發(fā)、生產(chǎn)、質(zhì)檢、成品、物料、物流等六大中心于一體的“智慧工廠”。另一方面，和府的全程可追溯系統(tǒng)實現(xiàn)了全流程管控，讓每種原料都能準確關聯(lián)到上下游的信息，確保食品的安全性以及口味、品質(zhì)的穩(wěn)定性。

強大的產(chǎn)品研發(fā)能力是塑造和府“爆款體質(zhì)”的另一關鍵因素。和府不僅擁有專業(yè)的研發(fā)團隊，邀請到劉一帆擔任和府廚藝出品總監(jiān)，還集合了眾多大師名廚作為顧問，參與新品開發(fā)，聯(lián)手打磨產(chǎn)品細節(jié)。

此外，和府還與上海交通大學、江南大學等高等院校開展產(chǎn)學研合作，賦能產(chǎn)品調(diào)研、食材研究、風味創(chuàng)新、烹飪工藝等諸多環(huán)節(jié)，提升新品從研發(fā)試菜到實現(xiàn)規(guī)模化、標準化出品的能力和效率。和府撈面把大師級的料理高效轉(zhuǎn)化為一道道可在門店餐廳享用的餐品，讓更多消費者享受到高品質(zhì)的美味體驗。

和府撈面打造爆款的實力“爆棚”，不僅創(chuàng)造性地打造了一碗碗“中式代表面”，而且早已成為消費者心目中的“品質(zhì)之選”。此番上新，這一碗廚神牛肉面火爆的背后，體現(xiàn)了和府供應鏈體系的深厚內(nèi)功，也展現(xiàn)出品牌鉆研中華美食、不懈創(chuàng)新的堅持。

未來，和府撈面將持續(xù)專注中國傳統(tǒng)特色餐飲，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品與精進服務，為消費者提供更優(yōu)質(zhì)多元的美味體驗，讓中國味道釋放新的活力。

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