新茶飲品牌也加入了巴黎奧運(yùn)會這場全球矚目的體育賽事中。

從參與方式來看，除了制作奧運(yùn)風(fēng)周邊、聯(lián)動國家運(yùn)動員為其代言等方式外，巴黎奧運(yùn)會期間最受關(guān)注的是喜茶、霸王茶姬兩家新茶飲企業(yè)直接將快閃店開到了法國巴黎的街頭。

藍(lán)鯨新聞了解到，這是喜茶和霸王茶姬首次帶著各自的招牌產(chǎn)品進(jìn)入法國巴黎，快閃店預(yù)計(jì)持續(xù)一個(gè)月時(shí)間，每天數(shù)千杯的銷量，都要保證出品的一致性，最考驗(yàn)的還是供應(yīng)鏈能力。

巴黎街頭的茶飲快閃店

喜茶將快閃店開在了塞納河右岸的巴黎11區(qū)，這里是巴黎人口最密集的城區(qū)之一。從產(chǎn)品的角度看，喜茶相關(guān)負(fù)責(zé)人向藍(lán)鯨新聞介紹道，“我們帶去了多肉葡萄、芒果甘露、烤黑糖波波牛乳、芝芝綠妍茶后四款招牌飲品，此外還有運(yùn)動徽章等周邊產(chǎn)品?！?/p>

具體到銷量、銷售額等方面，喜茶相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受藍(lán)鯨新聞采訪時(shí)表示:“7月5日是開業(yè)首日，當(dāng)天我們賣出了超過1000杯飲品，另有兩款運(yùn)動徽章周邊售罄，客單價(jià)約在6.6歐元，首日銷售額突破1萬歐元(約合人民幣7.8萬元)?！?/p>

霸王茶姬的巴黎快閃店也在7月22日正式亮相，選址在圣拉扎爾火車站，這里是歐洲第三大繁忙的火車站，同樣是法國人流最密集的地段之一。藍(lán)鯨新聞了解到，快閃店將持續(xù)20天時(shí)間，霸王茶姬帶去了包含伯牙絕弦在內(nèi)的多款飲品。

藍(lán)鯨新聞從霸王茶姬處獲悉，快閃店首日接待人流量超過2000人，其中一半以上是來自世界各地的游客，預(yù)計(jì)整個(gè)快閃期間將累計(jì)接待數(shù)萬人次。

“除了快閃店，霸王茶姬與法國當(dāng)?shù)仡^部外賣平臺HungryPanda達(dá)成合作，邀請巴黎當(dāng)?shù)仄髽I(yè)及組織品嘗東方茶?！卑酝醪杓嚓P(guān)負(fù)責(zé)人告訴藍(lán)鯨新聞。

供應(yīng)鏈建設(shè)是關(guān)鍵

如何保障遠(yuǎn)在巴黎的快閃店中，售賣飲品口味的一致性？原材料問題如何解決？供應(yīng)鏈成為關(guān)鍵一環(huán)。

以喜茶為例，喜茶的產(chǎn)品以鮮果茶為主，相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴藍(lán)鯨新聞，“喜茶海外門店的絕大部分產(chǎn)品原料由喜茶品牌方提供，少部分鮮果原料和乳制品因時(shí)效性要求，會依托當(dāng)?shù)毓?yīng)鏈資源”。

具體來看，喜茶巴黎快閃店在牛奶原料的供應(yīng)方面此前就遇到波折。負(fù)責(zé)人介紹道:“受法國的乳制品地區(qū)政策影響，喜茶需要在法國當(dāng)?shù)剡x取合適的牛奶原料并確保穩(wěn)定供應(yīng)。為此，我們從法國當(dāng)?shù)剡x擇3款奶原料運(yùn)回國內(nèi)，通過國內(nèi)產(chǎn)業(yè)部門測試后，從中選出可用的當(dāng)?shù)啬淘?，這樣可以保證最終出品滿足對產(chǎn)品風(fēng)味的要求?！?/p>

此外，喜茶巴黎快閃門店配備了智能分體式出茶機(jī)設(shè)備，包含掃碼出茶、控溫存儲、自動清潔等功能的便捷操作支持，不僅有效提升門店制茶效率，也能在巴黎快閃門店實(shí)現(xiàn)與喜茶全球門店出品的一致。

新茶飲集體出海尋增量

實(shí)際上，喜茶、霸王茶姬此次在巴黎開設(shè)快閃店也是為后續(xù)出海來探探路。

以霸王茶姬為例，相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴藍(lán)鯨新聞，霸王茶姬在全球門店數(shù)近5000家，其中海外門店數(shù)超過100家。在創(chuàng)始人張俊杰看來，出海不是一家企業(yè)自己的事，而應(yīng)該是全產(chǎn)業(yè)鏈在一起走出去。

新茶飲出海包含供應(yīng)鏈管理、原材料運(yùn)輸、物流配送、國際倉儲、設(shè)備采購、異國裝修、本土化策略等各個(gè)環(huán)節(jié)。

新茶飲企業(yè)在出海過程中，往往將東南亞作為首選，2018年喜茶、奈雪的茶在新加坡開出海外首家門店，由此拉開新茶飲的國際化之路。隨后，蜜雪冰城、霸王茶姬、甜啦啦在出海過程中都將東南亞作為了出海首站。

分析人士認(rèn)為，東南亞當(dāng)?shù)仫嬍澄幕c中國接近、華人眾多，對茶飲的接受度較高。新茶飲品牌進(jìn)入歐美市場不僅需要付出更多的營銷成本，還需要挑戰(zhàn)歐美消費(fèi)者的飲食習(xí)慣，在歐美喝咖啡的人群遠(yuǎn)勝奶茶。

歐美市場對于新茶飲企業(yè)來說目前仍屬于“藍(lán)海”，進(jìn)軍難度大，但也不乏成功案例。以喜茶倫敦SOHO店為例，2023年8月開業(yè)至今日銷售量超過1300杯，單日銷量最高達(dá)到1.8萬英鎊。

在食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，新茶飲出海到了一個(gè)水到渠成的節(jié)點(diǎn)，隨著新茶飲頭部企業(yè)綜合實(shí)力的不斷上升，出海是檢驗(yàn)其供應(yīng)鏈完整度建設(shè)的一個(gè)好契機(jī)。

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