跨界做牛奶，喜茶再掀茶飲原料內(nèi)卷“新高度”。今日，喜茶官宣推出行業(yè)首款“新茶飲專(zhuān)用真牛乳”——3.8源牧甄奶，該產(chǎn)品以100%生牛乳為原料，不含植脂末和任何添加劑，且蛋白質(zhì)含量達(dá)3.8g/100mL。據(jù)了解，這是喜茶以自身產(chǎn)品需求和消費(fèi)端需求為出發(fā)點(diǎn)，研發(fā)定制的首款新茶飲專(zhuān)用奶，目前已在“烤黑糖波波牛乳”等經(jīng)典產(chǎn)品中推廣應(yīng)用。

何為新茶飲專(zhuān)用牛奶？按照喜茶方面說(shuō)法，3.8源牧甄奶品質(zhì)堪比牛奶消費(fèi)市場(chǎng)上眾多高端純牛奶產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量，每百毫升富含3.8g優(yōu)質(zhì)乳蛋白，比普通牛奶高出27%?！斑@款牛奶根據(jù)新茶飲產(chǎn)品特點(diǎn)定制研發(fā)，通過(guò)限定奶源和先進(jìn)的工藝技術(shù)，避免了奶腥味和蒸煮味，醇厚濃郁的口感與新茶飲產(chǎn)品風(fēng)味更完美適配?！?/p>

事實(shí)上，作為營(yíng)養(yǎng)成分表最有價(jià)值的內(nèi)容之一，蛋白質(zhì)含量是衡量牛奶品質(zhì)的一重要指標(biāo)。根據(jù)國(guó)標(biāo)相關(guān)規(guī)定，滅菌乳和巴氏奶的蛋白質(zhì)最低應(yīng)達(dá)到2.9克/100g。但隨著消費(fèi)需求的提高，市場(chǎng)對(duì)于營(yíng)養(yǎng)健康的高蛋白牛奶需求愈發(fā)旺盛。據(jù)京東超市統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2022年，牛奶蛋白質(zhì)含量在3.5g/100g以上的增長(zhǎng)率高達(dá)135%。

與此同時(shí)，更高蛋白質(zhì)含量亦能滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)茶飲的消費(fèi)需求?！?022現(xiàn)制奶茶奶原料消費(fèi)者認(rèn)知調(diào)查報(bào)告》顯示，72.99%的受訪(fǎng)消費(fèi)者表示，會(huì)特別關(guān)注奶茶的奶原料，希望買(mǎi)到有營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品；74.17%的消費(fèi)者會(huì)把用了高品質(zhì)牛奶原料的奶茶當(dāng)做日常攝入牛奶的方式之一?？菩攀称放c健康信息交流中心主任鐘凱表示，中國(guó)人均飲奶量離膳食指南推薦的每天300-500毫升還有較大距離，奶茶作為消費(fèi)者攝入牛奶的途徑之一，使用高蛋白質(zhì)含量的牛奶，對(duì)提升乳制品攝入量有一定積極意義。

高蛋白牛奶雖好，但提高牛奶中的蛋白質(zhì)卻是個(gè)技術(shù)活兒，這就要求乳企在牧草種植、奶牛喂養(yǎng)、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)工藝等方面持續(xù)精進(jìn)。為此，喜茶3.8源牧甄奶不僅挑選優(yōu)質(zhì)奶源地的大型牧場(chǎng)、甄選具有產(chǎn)量高、品質(zhì)穩(wěn)定、適應(yīng)性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)的荷斯坦奶牛，還精選粗飼料搭配精飼料和優(yōu)質(zhì)青貯飼料、通過(guò)TMR精準(zhǔn)飼喂系統(tǒng)配置營(yíng)養(yǎng)均衡的全混合日糧進(jìn)行飼喂。“生牛乳出產(chǎn)后，會(huì)第一時(shí)間運(yùn)送到附近5公里左右的權(quán)威認(rèn)證工廠(chǎng)，運(yùn)輸過(guò)程中牛乳溫度控制在2-6攝氏度，新鮮直達(dá)工廠(chǎng)?！?/p>

在加工過(guò)程中，3.8源牧甄奶還運(yùn)用多項(xiàng)先進(jìn)工藝，保留原奶中的活性蛋白和牛乳本身的清甜。其中，INF殺菌工藝相當(dāng)于給牛奶做“蒸汽浴”，在實(shí)現(xiàn)有效殺菌的同時(shí)，最大限度地保留牛奶本味和營(yíng)養(yǎng)成分，去除一般常溫奶的“蒸煮味”；同時(shí)通過(guò)應(yīng)用膜分離技術(shù)，讓產(chǎn)品在無(wú)需添加蛋白粉等添加物的情況下，乳蛋白含量達(dá)3.8g/100mL。據(jù)喜茶方面透露，3.8源牧甄奶的生牛乳和成品須經(jīng)過(guò)至少50項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)，全方位保障牛奶成品的安全與品質(zhì)。

對(duì)于喜茶這一動(dòng)作，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬分析道，一直以來(lái)，市場(chǎng)上并沒(méi)有專(zhuān)用于新茶飲產(chǎn)品搭配需求的牛奶。相較于咖啡專(zhuān)用奶市場(chǎng)的成熟，新茶飲專(zhuān)用奶屬于空白地帶?！按饲靶虏栾嬓袠I(yè)更多是使用常規(guī)牛奶或咖啡專(zhuān)用奶原料，但茶飲和咖啡對(duì)牛奶的要求存在一定差別。喜茶基于10余年對(duì)新茶飲飲品的研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，以消費(fèi)端需求推動(dòng)上游牛奶研發(fā)和生產(chǎn)，推出3.8源牧甄奶也填補(bǔ)了新茶飲專(zhuān)用奶的空白?！爸斓づ畋硎?。

鐘凱同樣表示，喜茶創(chuàng)新牛奶原料也通過(guò)創(chuàng)新乳品應(yīng)用場(chǎng)景推動(dòng)了乳品消費(fèi)擴(kuò)容。在他看來(lái)，對(duì)于整個(gè)行業(yè)而言，隨著喜茶應(yīng)用高品質(zhì)的牛奶原料，也會(huì)持續(xù)推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的用料升級(jí)，并且以消費(fèi)端的需求助力上游乳品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，有利于乳制品消費(fèi)群體的拓展，以及乳制品新型消費(fèi)的培育。

2012年，喜茶通過(guò)使用真牛乳首創(chuàng)芝士茶，開(kāi)創(chuàng)了新茶飲行業(yè)。去年，喜茶又公布《品質(zhì)真奶標(biāo)準(zhǔn)》，推出“真奶使用倡議”，呼吁普及真奶應(yīng)用、拒絕奶精，推動(dòng)行業(yè)原料品質(zhì)升級(jí)。本次推出3.8源牧甄奶，是喜茶在牛乳品質(zhì)上的再次升級(jí)。為了讓更多消費(fèi)者體驗(yàn)3.8源牧甄奶，喜茶同時(shí)發(fā)起新茶飲行業(yè)首個(gè)“千萬(wàn)真奶補(bǔ)貼”。即日起，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)喜茶濃郁牛乳茶系列產(chǎn)品即可享受這一優(yōu)惠補(bǔ)貼。

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