南京秦淮乘游船，山東淄博吃燒烤，新疆喀什逛古城，四川臥龍看熊貓……

今年“五一”假期，熱愛生活的人們將足跡印刻在了東西南北，各地景區(qū)人頭攢動、摩肩接踵，也將消費復(fù)蘇的進程推向了新的高潮。

“假日消費是觀察經(jīng)濟活力的窗口”，而“五一”是一年中除春節(jié)和國慶外最長的公共假期。新出爐的“五一”消費數(shù)據(jù)，無疑給消費市場關(guān)注者們注入了一針強心劑。在五一假期的帶動下，五月戶外消費場景活力迸發(fā)，居家餐飲的“夏日效應(yīng)”也逐漸凸顯，這也給餐飲企業(yè)帶來了新的機遇。

餐企銷售額領(lǐng)跑，“五一”消費強勢復(fù)蘇

中國文化和旅游部3日公布數(shù)據(jù)，“五一”假期全國國內(nèi)旅游出游合計2.74億人次，按可比口徑恢復(fù)至2019年同期的119.09%；實現(xiàn)國內(nèi)旅游收入1480.56億元，按可比口徑恢復(fù)至2019年同期的100.66%。

五一假期國內(nèi)旅游人次和收入的恢復(fù)率均創(chuàng)疫后新高，折射出國內(nèi)消費市場的強大韌性和內(nèi)需活力。

在細分領(lǐng)域，據(jù)商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，重點餐飲企業(yè)銷售額同比增長57.9%，假期餐飲休閑消費持續(xù)火熱。而據(jù)美團平臺公布數(shù)據(jù)，假期前三天，全國生活服務(wù)業(yè)線上日均消費規(guī)模較2019年同期增長133%，迎五年來最旺“五一”；全國餐飲消費規(guī)模較2019年同期增長92%，部分餐廳出現(xiàn)了排隊等位超過1000桌的火爆場面。

餐飲消費的高速增長，不是“五一”假期的個例。今年一季度，全國餐飲收入12136億元，同比增長13.9%，3月份餐飲收入更是增長了26.3%。

在消費復(fù)蘇的大趨勢之下，場景消費的帶動作用也日趨顯現(xiàn)。餐飲企業(yè)紛紛結(jié)合場景需求，改進營銷策略和產(chǎn)品推新，為整體消費增長增添活力。

燒烤、露營等場景增長，戶外餐食消費提前“入夏”

商務(wù)部研究院流通與消費研究所研究員關(guān)利欣表示:“‘五一’假期消費市場創(chuàng)新層出不窮，從沉浸式場景的打造、精細化服務(wù)的提供，到城市營商環(huán)境的優(yōu)化；體驗式消費也集中釋放，美食、美景、露營、觀展等多元化服務(wù)消費加速恢復(fù)。”

五一期間，露營仍是許多年輕人近郊出游的優(yōu)先選擇。在得物APP，露營相關(guān)裝備4月銷量環(huán)比提升六成，天幕、營地車、戶外折疊椅、爐具銷售明顯增長。而露營熱帶動的不僅是露營裝備的增長，更是推動戶外餐食消費提前入夏。

消費場景豐富帶來的市場機遇，也對企業(yè)的響應(yīng)能力提出了更高的要求?！把邪l(fā)-生產(chǎn)-產(chǎn)品上架”環(huán)環(huán)相扣，考驗的是企業(yè)的研發(fā)、供應(yīng)鏈管理和終端把握能力，任何一個環(huán)節(jié)“掉鏈子”都會錯過轉(zhuǎn)瞬即逝的紅利期。

節(jié)后“在家吃飯”熱度不減，“方便實惠”成消費者重要決策因素

除了假期激活的外出戶外就餐場景，“在家吃飯”的場景需求也隨著天氣逐漸炎熱而復(fù)蘇。與外出就餐相比，居家餐食擁有口感新鮮、安全衛(wèi)生、體驗豐富的優(yōu)勢，在天氣炎熱、食材新鮮度堪憂的夏天，“在家吃飯”更易成為人們的首選。而對于生活繁忙的年輕人來說，食材新鮮、制作方便且高性價比的預(yù)制菜是絕佳的食材消費選擇。

艾媒咨詢發(fā)布的《2022-2023年中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢及商業(yè)布局分析報告》數(shù)據(jù)顯示，方便快捷是消費者購買預(yù)制菜的主要目的，達69.8%，其次是美味可口、體驗嘗鮮和價格實惠。

如何向市場提供美味可口、價格實惠又有心意、有創(chuàng)意的預(yù)制菜產(chǎn)品？是餐飲零售企業(yè)需不斷追尋的目標(biāo)，也是考驗企業(yè)市場競爭力的關(guān)鍵。為了實現(xiàn)最好的口感并不斷推進產(chǎn)品創(chuàng)新，鍋圈在全國多地自建食材研發(fā)中心，依靠強大的研發(fā)和供應(yīng)鏈實力，在保持產(chǎn)品品質(zhì)的同時減少中間流通環(huán)節(jié)，使食材和預(yù)制菜產(chǎn)品以更短的路徑、更實惠的價格呈現(xiàn)在消費者面前，將“好吃方便還不貴”的品牌主張落到實處。與此同時，近年來通過線上渠道鋪設(shè)，鍋圈能夠通過近千家門店終端，第一時間將食材送入消費者手中，滿足即時的食材需求。

值得一提的是，在產(chǎn)品研發(fā)方面，鍋圈通過數(shù)字化快速響應(yīng)市場機遇，對線下門店、線上鍋圈APP、小程序以及第三方電商、外賣平臺統(tǒng)一整合協(xié)同，針對C端消費者的多樣化需求，打造集云計算、大數(shù)據(jù)分析和技術(shù)開發(fā)于一體的云信息平臺，清晰、可視化地了解門店經(jīng)營、用戶反饋和產(chǎn)品銷售情況，及時調(diào)整產(chǎn)品開發(fā)和運營策略。

根據(jù)季節(jié)性食材的供應(yīng)節(jié)律，鍋圈也不斷地開發(fā)應(yīng)季新品，在保證食材風(fēng)味的同時，將繁瑣的食材選購、清洗、烹飪過程簡化，更大程度激發(fā)“在家吃飯”場景下的消費活力。面對即將到來的小龍蝦季，鍋圈推出了小龍蝦蓋澆面、酸辣海鮮魔芋節(jié)、泰式檸檬酸辣蝦等產(chǎn)品。針對夏日飲食習(xí)慣推出的新品，使“廚藝小白”也能輕松居家制作美食。

鍋圈核心用戶價值，是提供“好吃方便還不貴”的多場景餐食解決方案。在深耕“在家吃飯”賽道的同時，鍋圈立足“多元品類”X“多種場景”X“多樣吃法”的多維產(chǎn)品矩陣，為場景消費活力迸發(fā)下的消費復(fù)蘇添磚加瓦。

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