日前，由中國食品科學技術(shù)研究院牽頭，江南大學，國家食品安全風險評估中心，上海理工大學，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司，伊利集團，丹尼斯克有限公司等19家科研機構(gòu)，高校和企業(yè)參與的《食品用益生菌通則》發(fā)布！

中國食品科學技術(shù)研究院常務副院長邵偉教授對益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了四點思考:提高學術(shù)自信，通過多學科深化益生菌研究，強化益生菌的科技內(nèi)涵，提高產(chǎn)品附加值，加強源頭標準建設(shè)，打破制約行業(yè)發(fā)展的瓶頸，循序漸進，潤物細無聲，繼續(xù)做好益生菌科普工作益生菌在食品從傳統(tǒng)發(fā)酵食品向多樣化保健品的健康轉(zhuǎn)型中發(fā)揮了重要作用

國家市場監(jiān)督管理總局食品安全專項監(jiān)督管理司副司長范紅平指出，實現(xiàn)益生菌保健食品的功能有效性和安全性，需要科技支撐和科學共識，推動益生菌保健食品法律法規(guī)不斷完善，建立益生菌保健食品全周期管理模式國家食品安全風險評估中心主任李寧表示，人民健康是食品行業(yè)追求的重要目標，益生菌產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展是我們追求這一目標的重要抓手益生菌的長遠發(fā)展要以法律法規(guī)為依據(jù)，以安全為基礎(chǔ)，以科學為支撐，構(gòu)建協(xié)調(diào)統(tǒng)一的標準法規(guī)體系中國工程院院士，江南大學校長陳偉提出，伴隨著對益生菌生理功能科學認識的深入，消費者對益生菌的認可度也在不斷提高以益生菌補充劑為例，中國已經(jīng)成為全球最大的消費市場法律法規(guī)是產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，市場和消費者之間的重要橋梁《通則》標志著我國益生菌產(chǎn)業(yè)進入新的發(fā)展階段，這是一個新的起點，也是一個重要的里程碑

《通則》發(fā)布會上，國家食品安全風險評估中心研究員徐進對《通則》進行了解讀，重點介紹了益生菌的術(shù)語與定義，基本要求，菌種水平研究與評價，食品安全與質(zhì)量要求，標簽，貯存，運輸及其在食品中的應用活，攝入足夠，健康有益是益生菌的特征要求《通則》提出建議保質(zhì)期內(nèi)活菌數(shù)≥107CFU/g，達到預期效果所需數(shù)量小于上述建議量的，可以使用經(jīng)科學證明的活菌數(shù)明確了益生菌產(chǎn)品的量化質(zhì)量要求，為優(yōu)秀的益生菌產(chǎn)品脫穎而出帶來了機遇同時，《通則》指出，益生菌應在菌種水平進行評價

通則是益生菌產(chǎn)業(yè)第一個完整產(chǎn)業(yè)鏈的標準，從上游到中游，乃至下游既能促進益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展有標準可循，又能使整個產(chǎn)業(yè)鏈更加系統(tǒng)化

在主題為加強標準化建設(shè)，推動益生菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的圓桌論壇上，伊利集團總裁助理云戰(zhàn)友博士表示，伊利高度重視益生菌相關(guān)標準的制定，積極參與《通則》的制定過程《通則》規(guī)定，菌種鑒定應以表型和全基因組測序為基礎(chǔ)，達到菌種水平，不僅為有大量菌種需要保護的上游企業(yè)提供了參考要求，也為擁有專利菌種的終端企業(yè)用戶提供了參考要求，如伊利多年來構(gòu)建的乳雙歧桿菌BL—99，副干酪乳桿菌K56，ET—22的獨家菌種，部分企業(yè)獨家授權(quán)的知名菌種可參考菌種水平這一既定體系進行鑒定，即菌種質(zhì)量

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