當(dāng)《茅臺(tái)老酒市場(chǎng)研究報(bào)告》匯總顯示，陳年老酒市場(chǎng)規(guī)模已突破萬(wàn)億，成為國(guó)內(nèi)最大的民間收藏市場(chǎng)之一時(shí)，茅臺(tái)在老酒的布局早已開(kāi)啟。

日前，在茅臺(tái)藏家第一次聚會(huì)上，茅臺(tái)集團(tuán)黨委書記，董事長(zhǎng)丁雄軍不僅系統(tǒng)闡述了自己對(duì)中國(guó)老酒的理解，還首次明確要打造茅臺(tái)老酒統(tǒng)一三維高質(zhì)量的發(fā)展體系，也倡導(dǎo)行業(yè)構(gòu)建規(guī)范的老酒市場(chǎng)體系。

茅臺(tái)老酒一直利用稀缺資源，舊出眾的品味和巨大的商業(yè)價(jià)值在業(yè)內(nèi)備受矚目，但在Rdquo市場(chǎng)的發(fā)展仍然面臨著許多未解決的命題。

在業(yè)內(nèi)看來(lái)，此次茅臺(tái)聯(lián)合行業(yè)協(xié)會(huì)和專家學(xué)者共同探討老茅臺(tái)酒業(yè)發(fā)展，發(fā)布《老茅臺(tái)酒市場(chǎng)研究報(bào)告摘要》和《茅臺(tái)酒品質(zhì)表達(dá)體系》，不僅在頂層設(shè)計(jì)了老茅臺(tái)酒的未來(lái)，也形成了老茅臺(tái)酒業(yè)發(fā)展的行動(dòng)共識(shí)。

茅臺(tái)酒有明確的定義。

作為中國(guó)老酒市場(chǎng)的重要源頭，茅臺(tái)老酒的定義有很多，但沒(méi)有官方標(biāo)準(zhǔn)在本次活動(dòng)上，茅臺(tái)集團(tuán)副總經(jīng)理，總工程師，首席質(zhì)量官王力給出了茅臺(tái)老酒mdash的明確定義，mdash儲(chǔ)存一段時(shí)間后，它在味道上有突出的舊，酒體醇厚柔和，風(fēng)味均衡協(xié)調(diào)，具有典型的貴州茅臺(tái)酒風(fēng)格

在大會(huì)上，貴州茅臺(tái)和陳年貴州茅臺(tái)也在往年有了明確的界定。

往年的貴州茅臺(tái)酒是指經(jīng)過(guò)一年以上包裝生產(chǎn)的經(jīng)典茅臺(tái)酒它是一種通過(guò)傳統(tǒng)混合技術(shù)混合而成的產(chǎn)品，并在市場(chǎng)上存活了多年因?yàn)橄∮兴哉滟F

陳年貴州茅臺(tái)酒是用15年的白酒勾兌而成的每一批陳年貴州茅臺(tái)酒都經(jīng)過(guò)多次勾兌，萃取了上千種基酒的精華目前有陳年貴州茅臺(tái)，陳年貴州茅臺(tái)，陳年貴州茅臺(tái)在售

兩者的相似之處在于，由于產(chǎn)地，制作方法，基酒的多樣性，都具有貴州茅臺(tái)酒的典型風(fēng)格特征，都在舊表現(xiàn)的比較突出。

因?yàn)榇鎯?chǔ)空間和勾兌技巧的不同，兩者之間也有區(qū)別由于地域氣候和儲(chǔ)存環(huán)境等因素的不同，貴州茅臺(tái)酒往年不同時(shí)期的風(fēng)格有一定的多樣性經(jīng)過(guò)古代勾兌專家的多輪勾兌，貴州茅臺(tái)酒的基酒更加多樣最后經(jīng)過(guò)勾兌專家的精心勾兌和嚴(yán)格的質(zhì)量控制，產(chǎn)品風(fēng)格比較穩(wěn)定

談及兩者的區(qū)別，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)馬勇也分享了自己的觀點(diǎn)，認(rèn)為瓶裝茅臺(tái)酒體現(xiàn)了時(shí)間賦予的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，而陳年茅臺(tái)酒綜合表達(dá)了資源價(jià)值，科技價(jià)值，品質(zhì)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

用少喝酒，喝好酒消費(fèi)觀念深入人心，中國(guó)老酒市場(chǎng)產(chǎn)業(yè)化格局基本形成據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中國(guó)有1200多萬(wàn)老酒的愛(ài)好者和投資者，喝老酒的人越來(lái)越多

茅臺(tái)老酒的高質(zhì)量發(fā)展之路，本質(zhì)上是實(shí)現(xiàn)lsquoRsquo市場(chǎng)的高質(zhì)量發(fā)展丁雄軍認(rèn)為，實(shí)現(xiàn)路徑是打造老茅臺(tái)酒統(tǒng)一三維高質(zhì)量發(fā)展體系，即老茅臺(tái)酒發(fā)展要遵循的統(tǒng)一規(guī)章制度，就是要構(gòu)建質(zhì)量，文化，市場(chǎng)三個(gè)維度的高質(zhì)量發(fā)展支撐體系

根據(jù)消息顯示，茅臺(tái)將在集團(tuán)層面成立茅臺(tái)老酒顧問(wèn)委員會(huì)，下設(shè)品質(zhì)，文化，市場(chǎng)子委員會(huì)，與茅臺(tái)藏家聯(lián)動(dòng)，形成茅臺(tái)老酒的組織架構(gòu)和服務(wù)市場(chǎng)窗口。

倡導(dǎo)老酒的規(guī)范市場(chǎng)體系。

由于各個(gè)酒企的歷史，古法，酒齡，窖齡，產(chǎn)區(qū)的獨(dú)特性不同，白酒行業(yè)沒(méi)有形成統(tǒng)一的表達(dá)體系按照大多數(shù)消費(fèi)者的簡(jiǎn)單認(rèn)知，歷史悠久，方法古老，酒齡長(zhǎng)的好白酒往往是片面的

王力表示，茅臺(tái)酒品質(zhì)的科學(xué)表達(dá)體系包括五個(gè)方面:產(chǎn)區(qū)表達(dá)茅臺(tái)酒的獨(dú)特性，工程方法表達(dá)茅臺(tái)酒的科學(xué)性，基酒多樣性表達(dá)茅臺(tái)酒的復(fù)雜性，感官特征和表達(dá)茅臺(tái)酒現(xiàn)狀的典型風(fēng)格，Rdquo和飲用舒適性來(lái)表現(xiàn)茅臺(tái)酒的酒性，好。

茅臺(tái)之所以有巨大的老酒資源，是基于特殊的工藝據(jù)介紹，茅臺(tái)酒勾兌需要老酒要求也是基于對(duì)勾兌后酒體更容易成熟的認(rèn)識(shí)各個(gè)年齡段的調(diào)酒師都有保存老酒的習(xí)慣勾兌后的酒不會(huì)全部出廠，而是在隨后幾年的勾兌中留下一部分，再保留一部分，如此反復(fù)，代代相傳，形成了豐富的老酒資源

在市場(chǎng)方面，丁雄軍表示，茅臺(tái)將探索建立直營(yíng)店和體驗(yàn)店，成為老酒的鑒定窗口，并配備專業(yè)的鑒真團(tuán)隊(duì)，為消費(fèi)者提供鑒真服務(wù)還將逐步建立茅臺(tái)老酒收藏者數(shù)據(jù)庫(kù)，進(jìn)一步精準(zhǔn)識(shí)別客戶，實(shí)現(xiàn)分級(jí)服務(wù)，系統(tǒng)建立全流程收藏指南，包括如何保存和識(shí)別

同時(shí)，茅臺(tái)將對(duì)各個(gè)時(shí)期茅臺(tái)酒的外觀，特征，口感，規(guī)格等基本信息進(jìn)行系統(tǒng)梳理和發(fā)布，方便消費(fèi)者認(rèn)識(shí)，了解和辨別老茅臺(tái)酒，與藏酒者共同努力，建立統(tǒng)一的話語(yǔ)體系。

茅臺(tái)還將與政府相關(guān)部門建立對(duì)接協(xié)調(diào)機(jī)制，積極參與老酒市場(chǎng)的打假和哄抬價(jià)格。

是老酒行業(yè)發(fā)展中最鐵桿的力量丁雄軍表示，茅臺(tái)要打造老酒文化平臺(tái)，打造新的文化IP，推廣茅臺(tái)乃至中國(guó)的老酒產(chǎn)業(yè)，開(kāi)展24小時(shí)365天的展覽，講好老酒文化故事，樹(shù)立老酒公益品牌，倡導(dǎo)建立規(guī)范的老酒市場(chǎng)體系

在產(chǎn)品品類方面，茅臺(tái)將系統(tǒng)挖掘和梳理茅臺(tái)系列產(chǎn)品的價(jià)值體系和品牌價(jià)值譜系，嚴(yán)格規(guī)范新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和商標(biāo)使用，為老茅臺(tái)酒留足發(fā)展空間，有序規(guī)劃和拓展定制葡萄酒種類

對(duì)于公眾關(guān)注的老茅臺(tái)酒價(jià)格，丁雄軍表示，將建立老茅臺(tái)酒價(jià)格調(diào)查機(jī)制，建立健全官方老茅臺(tái)酒價(jià)格指導(dǎo)制度，改善老茅臺(tái)酒現(xiàn)狀，定價(jià)模型適時(shí)通過(guò)平臺(tái)發(fā)布建議價(jià)格，積極引導(dǎo)茅臺(tái)老酒市場(chǎng)價(jià)格秩序。

在茅臺(tái)老酒高質(zhì)量發(fā)展體系的規(guī)劃中，將逐步打造茅臺(tái)老酒產(chǎn)品，渠道，體驗(yàn)，消費(fèi)者的產(chǎn)業(yè)鏈，推進(jìn)拍賣平臺(tái)建設(shè)，引領(lǐng)老酒拍賣市場(chǎng)有序發(fā)展。

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